Υλικά
- 1 πακέτο σαβαγιάρ (24 τεμάχια)
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κούπα πολύ ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
για την κρέμα
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 3 αυγά
- 60 ml γάλα
- 10 ml νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το νερό, τον καφέ και το κονιάκ σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε να διαλυθούν, το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει.
Φτιάχνουμε την mousse σοκολάτας. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Σε ένα άλλο μπεν μαρί βάζουμε τα αυγά με το νερό και την ζάχαρη και κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφρώδες μείγμα. Ενώνουμε τα δυο μείγματα ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το μασκαρπόνε, που είχαμε αφήσει εκτός ψυγείου για να είναι μαλακό και με ένα σύρμα ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί με την mousse.
Παίρνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 18χ24 εκατοστά περίπου. Βουτάμε ένα ένα τα σαβουαγιάρ στο μείγμα του καφέ και κάνουμε μια στρώση με τα μισά σαβουαγιάρ στον πυθμένα του ταψιού. Αδειάζουμε την μισή κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα σαβαγιάρ. Κάνουμε άλλη μια στρώση με τα υπόλοιπα 12 σαβουαγιάρ, αφού βέβαια πρώτα τα βουτήξουμε στο μείγμα του καφέ. Σκεπάζουμε τα σαβουαγιάρ με την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Bάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή όλη την νύκτα. Πασπαλίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι με άγλυκο κακάο, κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr