Υλικά
για τις πατάτες
- 800 γρ. πατάτες καθαρισμένες και σε φέτες, Ό,τι μυρωδικά αγαπάμε
για τη μπεσαμέλ
- 100 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γραμμάρια Βούτυρο
- 500 γραμμάρια Γάλα
- 200 γραμμάρια τυριά που λιώνουν
για το σουφλέ
- 6 Κρόκοι
- 9 Ασπράδια
Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες στο αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ με το αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε τα τυριά κα τους κρόκους καθώς και τα μυρωδικά. Σε αυτό το σημείο χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την μαρέγκα σιγά – σιγά στην μπεσαμέλ. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα πυρέξ που έχουμε βουτυρώσει ή αλευρώσει και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
Μικρό μυστικό
Για μια σφιχτή μαρέγκα πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχυτητα και μετά σιγά σιγά αυξάνουμε…
Επίσης χρησιμοποιούμε λίγη από τη μαρέγκα για να αφρατέψουμε τη μπεσαμέλ ανακατεύοντας αρκετά και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά, πολύ απαλά. για να γίνει ένα με τη μπεσαμέλ και να μην χαθεί ο αέρας μέσα από τη μαρέγκα.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr