Υλικά
- 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (χοιρινό / μοσχαρίσιο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο ή ½ φλιτζ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. φέτα
- 1 κοφτή κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ.σ. και επιπλέον 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 2 μεγάλες ώριμες αλλά σφιχτές φρέσκιες ντομάτες
- Σπορέλαιο για τηγάνισμα
- 6 πίτες
Εκτέλεση
Κόβουμε στη μέση 2 ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Αλατίζουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 4 κ.σ. ελαιόλαδο (ή όσο χρειάζεται) και ζυμώνουμε το μείγμα. Θα πρέπει να είναι σφιχτό αλλά ελαφρώς λιπαρό. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αναμειγνύουμε τη φέτα, το καγιέν και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ, λιώνοντας το μείγμα με το πιρούνι για να γίνει παχύρευστο. Μοιράζουμε το μείγμα της φέτας σε 8 ίσες μερίδες, περίπου 1 φουσκωτή κουταλιά η κάθε μερίδα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες.
Μοιράζουμε το μείγμα του κιμά σε 6 ίσες μερίδες. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και με τον αντίχειρά μας κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού. Γεμίζουμε τη λακουβίτσα με το μπαλάκι της φέτας και καλύπτουμε με κιμά πάλι με τα δάχτυλά μας για να σφραγιστεί.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το σπορέλαιο. Προσθέτουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο.
Ψήνουμε 6 πίτες στην τοστιέρα, τις κόβουμε, βάζουμε τις ντομάτες πάνω από τα μπιφτέκια και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr