Υλικά
για τη ζύμη
- 700 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. βούτυρο παγωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 1 κρόκος αυγού
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 κρόκος αυγού για άλειμμα
για τη γέμιση
- 450 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 30 γρ. μέλι
- 450 γρ. καρύδια
Εκτέλεση
για τη ζύμη
Τοποθετούμε στο μίξερ – το παγωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, τα ολόκληρα αυγά, τον κρόκο και το αλάτι. Ζυμώνουμε έως ότου γίνουν ένα ομοιογενές ζυμάρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
για τη γέμιση
Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά ώστε να καραμελώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν πάρει σκούρο χρώμα η καραμέλα, ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και προσθέτουμε το μέλι και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε μία αντικολλητική επιφάνεια να κρυώσει ελαφρά και γεμίζουμε την τάρτα.
για την τάρτα
Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε δύο δίσκους. Τοποθετούμε τον έναν, ως βάση, σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών και ύψους 4-5 εκατοστών. Ανοίγουμε την ζύμη ξανά και κόβουμε μία μακρόστενη λωρίδα για να καλύψουμε τα τοιχώματα από το τσέρκι. Πιέζουμε καλά, ώστε να ενσωματωθεί η βάση της ζύμης με τις πλαινές λωρίδες. Αδειάζουμε τη γέμιση με τα καραμελωμένα καρύδια και καλύπτουμε την επιφάνεια με τον δεύτερο δίσκο ζύμης. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr