Συνολικός χρόνος: 20 Λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 Λεπτά
Μερίδες: 5-6 Μερίδες
Υλικά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 αβγά
3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Πιπέρι κατά βούληση
Για το τηγάνισμα
Αλεύρι
Λάδι
Για το Ντιπ
1 κεσεδάκι γιαούρτι
½ σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1/3 από αγγούρι
2 φυλλαράκια δυόσμο
Αλάτι και πιπέρι
Η Συνταγή
Αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων. Οι περισσότεροι έχουμε αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, την γιαγιά να ετοιμάζει μια τεράστια πιατέλα με καλοτηγανισμένα κεφτεδάκια. Συνήθως η γιαγιά έκανε και μια ακόμα πιατέλα με κυδωνάτες πατάτες τηγανισμένες στο γκάζι. Θυμάμαι την γιαγιά να ζυμώνει τα κεφτεδακια πάρα πολύ ώρα, μπορεί να ζύμωνε 20 ολόκληρα λεπτά, επίσης πάντα τα προετοίμαζε από το βραδύ της προηγούμενης ημέρας. Συμπέρασμα γιαγιάς: ζυμώστε τα κεφτεδάκια αλύπητα και αφήστε τα υλικά να ανταλλάξουν τα αρώματα τους μεταξύ τους.
Ανακάλυψα ότι μπορούμε να γλιτώσουμε το πολύ ζύμωμα αν έχουμε μίξερ με εργαλεία για ζύμωμα! 3-4 λεπτά στο μίξερ και είμαστε έτοιμοι! Αυτό είναι το μυστικό για τα αφράτα κεφτεδάκια σαν της γιαγιάς! Συνοδέψτε τα με ένα φανταστικό και δροσερό ντιπ γιαουρτιού τους ταιριάζει γάντι! Επίσης μπορείτε να τα συνοδεύσετε εκπληκτικά με τζατζίκι, δείτε τη συνταγή για τζατζίκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά τον κιμά, τα αυγά, το ψωμί, το ξίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Να προσθέσουμε σε αυτό το σημείο, ότι αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μισό κιλό μοσχαρίσιο και μισό κιλό χοιρινό κιμά. Ζυμώστε καλά, με το χέρι ή στο μίξερ και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
Για το τηγάνισμα, αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι ή φριτέζα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για το ντιπ γιαουρτιού, θα καθαρίσουμε το αγγούρι και θα αφαιρέσουμε τα σπόρια. Θα βάλουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λαχταριστό ντιπ.
Σερβίρετε τα αφράτα κεφτεδακια με το ντιπ γιαουρτιού! Και καλή απόλαυση!
Καλή Απόλαυση!
Λουκάς Χοντρόψωμος – Kanei Peina