Υλικά
- 750 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
- 250 γρ. λουκάνικο πικάντικο κομμένο σε χοντρές ροδέλες πάχους 0,5-1 εκ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
- 4 σκ. σκόρδο «σπασμένες»
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ
- 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 50 γρ. αγριόρυζο προαιρετικά βρασμένο από πριν για 15-20 λεπτά περίπου
- 700 γρ νερό
- 2 κύβοι κοτόπουλο
- ξύσμα από 1 λεμόνι σε χοντρές λωρίδες και επιπλέον λεμόνι για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε Τρίκαλα και Καρδίτσα η σπεσιαλιτέ είναι ό,τι μαγειρεύεται με πράσο. Για την πρασοτηγανιά χρειάζεται κρέας χοιρινό, πράσα, αλάτι, πιπέρι και λάδι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε κρασί ή νερό τόσο ώστε ίσα να καλύπτουν το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Ελέγχουμε τα υγρά στην κατσαρόλα και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί. Περίπου 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr