Τα αρώματα σε στέλνουν στα ουράνια! Η ακαταμάχητη γεύση της θα σε κάνει αιώνιο φανατικό της. Αυτή η γαριδομακαρονάδα δεν θέλει πολλά λόγια… αλλά γρήγορο σερβίρισμα.
Υλικά
-
1 πακέτο σπαγγέτι ή ταλιατέλες
-
1 συσκευασία γαρίδες [700-800 γραμμ.] κατεψυγμένες ή φρέσκιες
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή πάπρικα
-
¼ κούπας ελαιόλαδο
-
2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ ή 5 ώριμες φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
-
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
-
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
-
1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί ή ούζο
-
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους, βγάζουμε τα κελύφη και τα κεφάλια και αφήνουμε μόνο τις ουρίτσες. Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τα κεφαλάκια της γαρίδας σε 3/4 ποτήρι νερό να βράσουν για 2-3′ για να πάρουμε στραγγισμένο το ζωμό τους.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σκόρδο και τις γαρίδες και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε για 1/2 λεπτό.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, την πιπερίτσα ή πάπρικα, τον μαϊντανό και το ζωμό από τα κεφαλάκια που βράσαμε. Σκεπάζουμε να σιγοβράζουμε για 15′ περίπου. 3′ -4′ πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε και τις γαρίδες.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε, τα λαδώνουμε, σερβίρουμε στα πιάτα και ρίχνουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό και με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Αναδημοσίευση από: koolnews.gr