Η μάνα μας και η γιαγιά μας μάλλον θα το έλεγε γιουβέτσι αλλά όπως και να το πεις το κριθαράκι είναι σίγουρα αυτό που λέμε comfort food. Βρήκαμε ένα εξαιρετικό (αρκετά) πικάντικο λουκάνικο (σουτζουκολουκάνικο!) και είπαμε να δώσουμε στο «comfort» λίγη σπιρτάδα. Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.
Υλικά
- 150-200γρ. πικάντικο λουκάνικο κομμένο σε κυβάκια 1cm
- 200 γρ. κριθαράκι ψιλό
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κουτί (400γρ.) ντομάτα ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. λάδι
- 500ml ζωμός κότας ή νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ ζάχαρη
- 1/2 κ.γ πάπρικα καυτερή
Χωρίς το λουκάνικο και αν βάλεις νερό αντι για ζωμό κότας, έχεις μια νόστιμη νηστίσιμη λύση.
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου και μαγειρεύουμε για 10 περίπου λεπτά δε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, ώσπου να ροδίσουν καλά και να βγάλουν το λίπος τους.
Βγάζουμε το λουκάνικο και το κρατάμε ζεστό. Προσθέτουμε επιπλέον λάδι στο τηγάνι (ανάλογα με το πόσο λίπος «έβγαλε» το λουκάνικο) και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει – χωρίς να μαυρίσει.
Όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα ώσπου το σκόρδο να βγάλει το άρωμα του.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό, αλάτι, πιπέρι και την ζάχαρη. Όταν η ντομάτα έχει αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, (δοκιμάζουμε το κριθαράκι στο 10λεπτο και αναλόγως) προσθέτοντας νερό ή ζωμό ώσπου το κριθαράκι να είναι al dente. Σερβίρουμε σκέτο η με τριμμένη παρμεζάνα.
Tip: Κρατήστε το φαγητό «ζουμερό», μην το αφήσετε να σας στεγνώσει. Όταν απομακρύνετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα από τη φωτιά το κριθαράκι συνεχίζει να βράζει και κινδυνεύει να σας «λασπώσει». Ρίξτε μέσα 1-2 παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός και να αποκτήσει υγρασία.
Αναδημοσίευση από: newpost.gr