Υλικά:
25γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια
1 πράσο
1 φρέσκο αρακά- 400γρ. καθαρισμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100ml λευκό κρασί
Αλάτι & πιπέρι
2κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στον Κόφτη/Τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με μεσαία θερμοκρασία.
3. Καθαρίστε τον αρακά και προσθέστε τον στην κατσαρόλα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το μειωθεί κατά μισό και στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά λη μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
5. Βγάλτε την κατσαρόλα από το μάτι και ανακατέψτε τα μυρωδικά αφήνοντάς την να κρυώσει σιγά-σιγά. Στη συνέχεια βάλτε την σούπα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε την. Για βελουτέ υφή περάστε την σούπα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε μια μικρή δόση κρέμα γάλακτος.
6. Γαρνίρετε νε λίγο μαϊντανό.
Αναδημοσίευση από: govastileto.gr