Συνολικός χρόνος: 50 Λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 8-9 Μερίδες
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα με γέμιση φράουλα (μεγάλη συσκευασία)|
!Για την κρέμα|
600 γρ φρέσκο τυρί κρέμα |
230 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά|
80-90 γρ ζάχαρη άχνη|
1 βανίλια|
!Για την σάλτσα|
500 γρ φράουλες |
70 γρ ζάχαρη|
Η Συνταγή
Ξέρω τι θα μου πεις… το cheesecake είναι καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου… εγώ ακούω, μπλα μπλα μπλα! Γιατί τα λες ελαφρά την καρδία. Δοκίμασε αυτή την συνταγή για θεϊκό cheesecake με σπιτική σάλτσα φράουλα και πες μου μετά. Α! Και πριν ξεκινήσουμε να σου ξεκαθαρίσω το εξής. Σε αυτή την συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τον μαγειρικό όρο «κουλί». Δεν θέλω σχόλια! Είναι όρος της γαλλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται για της πολτοποιημένες σάλτσες φρούτων ή λαχανικών. Το ξεκαθαρίζω γιατί είμαι σίγουρος ότι έκανες το σενάριο, ότι την συνταγή αυτή μου την έδωσε μια φίλη μου κουλή, οπότε ονόμασα την σάλτσα έτσι , και ότι το έγραψα με γιώτα για να μη με πάρει πρέφα. Ντροπή! Μεγάλωσες με γαλλικά και πιάνο!
Η συνταγή έχει τρία στάδια. Ξεκινάμε βάζοντας τα μπισκότα στο μπλέντερ. Διάλεξα γεμιστά μπισκότα με φράουλα επειδή μου αρέσει το άρωμα τους και ταιριάζει με το γλυκό που φτιάχνουμε, αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γεμιστά μπισκότα σοκολάτας ή ότι γεύση μας αρέσει μια εναλλακτική συνταγή για cheesecake σοκολάτας θα βρείτε εδώ. Επίσης η υγρασία που έχει η γέμιση του μπισκότου μας βοηθά ώστε να μη χρησιμοποιήσουμε βούτυρο για την βάση και το γλυκό να βγει πιο ελαφρύ. Αφού λοιπόν, έχουμε κάνει το μπισκότο σκόνη, το τοποθετούμε στα ποτήρια ή μπολ που έχουμε επιλέξει να το σερβίρουμε,
Σε δεύτερη φάση, στον κάδο που μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και τα χτυπάμε στην μικρή ταχύτητα αρχικά και μόλις αρχίζει να ομογενοποιείται το μείγμα το χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα. Θέλουμε να πέτυχουμε μια κρέμα που θα μοιάζει με σφικτή σαντιγί. Κατά προτίμηση την βάζουμε σε ένα κορνέ και τη μοιράζουμε στα ποτηράκια, αν δεν έχουμε κορνέ το κάνουμε με ένα κουτάλι.
Και τώρα η ώρα για το κουλί. Η διαδικασία είναι εύκολη. Πλένουμε και καθαρίζετε τις φράουλες. Στο ηλεκτρικό μπλέντερ προσθέτουμε τις φράουλες και την ζάχαρη και πολτοποιούμε. Δοκιμάζουμε και αν δεν είναι αρκετά γλυκό για τα γούστα μας , τότε προσθέτουμε όση ζάχαρη επιθυμούμε μέχρι να έρθει κοντά στην γεύση που θέλουμε. Προαιρετικά περνάμε την σάλτσα από ένα πολύ ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα σποράκια από τις φράουλες. Τώρα, εάν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα το γλυκό μπορούμε να το σερβίρουμε έτσι, αν όχι τότε θα βράσουμε το κουλί για περίπου 5 λεπτά, έτσι θα διατηρηθεί 2-3 μέρες παραπάνω!
Mini Tip: Δεν συνιστώ να φτιάξετε το cheesecake αυτό σε αποσπώμενη φόρμα γιατί η σάλτσα είναι αρκετά ρευστή, αν θέλετε να τη φτιάξετε, τότε θα πρέπει να βράσετε πολύ καλά την σάλτσα και σε χαμηλή φωτιά και να φτάσει σχεδόν σε σημείο να μοιάζει με μαρμελάδα.
Καλή Απόλαυση!
Λουκάς Χοντρόψωμος – Kάνει Πείνα