Τι καλύτερο από μία λαχταριστή σαλάτα με ζουμερό κοτόπουλο και ντρέσινγκ φρούτων; Υγιεινή, θρεπτική και πεντανόστιμη πρόταση του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά
-
1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κάθετες φέτες πάχους 0,5 εκ.
-
Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
-
Πολλά φρέσκα μυρωδικά για το σοτάρισμα του κοτόπουλου (βασιλικός, δυόσμος)
-
Ξύσμα από 1 λάιμ
-
2 αβοκάντο ώριμα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
-
300 γραμμ. σαλατικά διάφορα πλυμμένα και κομμένα σε μπουκιές
-
100 γραμμ. φράουλες κομμένες στη μέση
Για το ντρέσινγκ
-
200 γραμμ. φράουλες
-
1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
-
1 κουταλιά μέλι
-
1 κουταλιά λευκό μπαλσάμικο
-
3-5 κουταλιές ελαιόλαδο
-
Αλάτι & πιπέρι
-
Σπόρους παπαρούνας
Διαδικασία
Για το κοτόπουλο: Λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και προσθέτουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα και το λάιμ. Αφήνουμε για 1 ώρα έως ένα βράδυ να μαριναριστούν.
Σε καυτό τηγάνι σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά από κάθε μεριά ή μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα. Αφήνουμε το κρέας σε ένα πιάτο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τη σαλάτα μας.
Για τo ντρέσινγκ φρούτων: Βάζουμε στο μούλτι τις φράουλες, το λεμόνι και το μέλι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο λεμόνι και μέλι ανάλογα πόσο ώριμα είναι τα φρούτα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Ρίχνουμε το ξύδι και ενώ χτυπάμε ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα. Προσθέτουμε τους σπόρους της παπαρούνας.
Για τη σαλάτα: Βάζουμε 2-3 κουταλιές από τη σάλτσα στον πάτο του μπολ. Στρώνουμε εναλλάξ τα σαλατικά και το αβοκάντο μέσα στο μπολ και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο και τις φράουλες κομμένες στα 4. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα γύρω στη σαλάτα μας.
Πηγή: http://akispetretzikis.com/
Αναδημοσίευση από: koolnews.gr